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四川砂锅串串加盟:串串香料与十三香有何不同

发布于:2017/12/23 19:39:55 点击量:

  说到到香料,就不得不让我们联想到四川砂锅串串加盟店的味道,因为串串有很多调料,所有色味俱全深受大众们喜爱,但是串串中的香料与十三香又有什么不同呢?

  串串香料不是十三香,其区别是:

  1、成都特色砂锅串串香加盟店的串串香料主攻的是火锅赋香、增香、固香,同时可用于其他腥膻类食物烹调之用,香料还具有防腐抑菌作用,而十三香则侧重于烧菜、凉菜和素菜类烹饪。

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       2、选用的材料大不相同。一种香料中不采用花椒、干姜、胡椒等常用的香辛料,而别具一格地录入更多的增香、抑臭、袪腥的香料,使之香气更浓、更醇和。

  3、制作方法也不同。十三香一般采用八十目以上的筛网加工过滤,适用于烧菜和凉拌,用于串串的香料则是用三十目的筛网加工过滤,一方面适用热加工,不易糊锅,另一方面,据国际文献资料表明,香辛料在用三十目的筛网加工过滤时,其香味挥发度、持久性都是最佳的,而十三香大多都是出锅前放的,使其达到出菜有扑鼻的香味。

  香料不仅在我们国家使用较广,在西方国家也会用到。它是很好的调料品,同时使用得当,还可以对身体有调节的作用,具有很高的药用价值,所以不用担心香料会危害身体健康。

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